Embedded Files
1. Giới thiệu món ăn
Bánh hồ lô nhân mè đen là món tráng miệng truyền thống với tạo hình đáng yêu, gồm lớp vỏ nếp dẻo dai bao bọc nhân đậu xanh - mè đen - dừa béo bùi. Khi ăn kèm nước đường gừng ấm, món bánh mang lại hương vị hài hòa, vừa ngọt thanh vừa thơm nhẹ, rất thích hợp dùng tráng miệng hoặc ăn vặt.
2. Nguyên liệu
Phần nhân
Phần nhân
100g đỗ xanh
70g mè đen
30g dừa tươi bào
90g đường
40g nước cốt dừa
~100ml nước
Phần vỏ bánh
Phần vỏ bánh
300g bột nếp Thái
30g bột mì
10g dành dành
10g thịt gấc (tạo màu đỏ)
230–250ml nước
Nước đường gừng
Nước đường gừng
50g đường thốt nốt
200g đường mật
700ml nước
5–6 lát gừng
3. Cách làm
* Tổng thời gian thực hiện ~ 2h-2,5h
Bước 1: Làm nhân bánh
Đỗ xanh đãi sạch, ngâm nước ấm ~2 giờ → hấp chín bở.
Mè đen rửa sạch, rang đến khi nổ lách tách → xay nhuyễn.
Đỗ xanh xay hơi lợn cợn (không cần mịn hoàn toàn).
Dừa tươi sên với đường ~10 phút trên lửa nhỏ.
Trộn: đỗ xanh + mè đen + dừa (cắt ngắn).
Thêm nước cốt dừa + ~100ml nước → sên 10–15 phút đến khi hỗn hợp dẻo, kết dính.
Để nguội, chia viên ~5g.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Phần màu vàng:
Đun 130ml nước với dành dành → lọc bỏ bã.
Đun sôi lại, tắt bếp → cho bột mì vào đảo.
Khi bột mì chín sơ → thêm bột nếp + nước (230–250ml) → nhào đến khi dẻo mịn.
Phần màu đỏ (dây nơ):
Làm tương tự, thay nước dành dành bằng thịt gấc xay nhuyễn.
Bước 3: Tạo hình bánh hồ lô
Tỷ lệ: 1 bánh = 5g nhân + 20g bột
Vo tròn bột → ấn dẹt → cho nhân vào → bọc kín.
Nặn hình tròn lớn → bóp nhẹ phần trên để tạo dáng hồ lô.
Dùng đũa tạo phần “cổ” cho rõ nét.
Dùng bột đỏ nặn dây nhỏ → quấn quanh cổ làm nơ.
Áo bột để chống dính.
Bước 4: Luộc bánh
Đun nước sôi già → thả bánh vào.
Khi bánh nổi → đun thêm 1–2 phút.
Vớt ra cho ngay vào nước lạnh để không dính.
Bước 5: Nấu nước đường
Cho đường thốt nốt + đường mật + 700ml nước + gừng vào nồi.
Đun sôi đến khi đường tan hoàn toàn, nước thơm mùi gừng.
Bước 6: Hoàn thành
Cho bánh vào bát → chan nước đường.
Có thể thêm lạc rang hoặc dừa nạo lên trên.
Page updated
Google Sites
Report abuse