Chả giò chay là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt và các dịp lễ chay. Lớp vỏ bánh tráng chiên vàng giòn rụm, bên trong là nhân rau củ, nấm và miến mềm ngọt tự nhiên. Món này có vị thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà, chấm cùng nước mắm chay chua ngọt là “hết sẩy”.

• 20–25 bánh tráng cuốn chả giò

• 150g miến

• 200g nấm mèo + nấm hương

• 1 củ cà rốt

• 1 củ sắn (củ đậu)

• 100g bắp cải (tuỳ chọn)

• 2 thìa canh nước tương

• 1 thìa cà phê muối

• 1 thìa cà phê đường

• 1/2 thìa cà phê tiêu

• Dầu ăn để chiên