Mít non xào nghệ là món chay dân dã mang đậm hương vị miền Trung. Mít non bùi mềm, thấm gia vị, kết hợp với nghệ tươi tạo màu vàng óng đẹp mắt và hương thơm đặc trưng. Món ăn có vị đậm đà, hơi cay nhẹ, rất đưa cơm và giàu chất xơ.

• 400g mít non luộc sẵn (xé sợi vừa ăn)

• 1 củ nghệ tươi (hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ)

• 2–3 củ hành tím

• 1–2 trái ớt (tuỳ khẩu vị)

• 1 thìa canh nước tương

• 1 thìa cà phê muối

• 1 thìa cà phê đường

• 1/2 thìa cà phê tiêu

• 2 thìa canh dầu ăn

• Rau răm hoặc hành lá (tuỳ chọn)