Embedded Files
1. Giới thiệu món ăn
Củ kiệu ngâm chua ngọt là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết miền Nam. Những củ kiệu trắng ngà, thon nhỏ, giòn nhẹ và thấm vị chua ngọt giúp cân bằng các món nhiều đạm như thịt kho, bánh tét, chả lụa.
Vị cay nhẹ tự nhiên của kiệu hòa cùng nước ngâm chua ngọt tạo nên cảm giác thanh mát, kích thích vị giác và giúp bữa ăn thêm trọn vẹn.
2. Nguyên liệu (4-5 người ăn)
500g củ kiệu tươi
200g đường
250ml giấm gạo
1 thìa cà phê muối
2–3 trái ớt đỏ (tùy chọn)
300ml nước ấm đun sôi để nguội
3. Cách làm
* Tổng thời gian thực hiện ~ 3-4 ngày
Bước 1: Sơ chế củ kiệu
Cắt rễ và lá
Lột lớp vỏ già bên ngoài
Ngâm nước muối loãng 6–8 tiếng để giảm hăng
Rửa sạch, để ráo
Bước 2: Pha nước ngâm chua ngọt
Hòa tan đường với nước ấm
Thêm giấm và muối
Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn
Để nguội hoàn toàn trước khi ngâm
Bước 3: Xếp kiệu vào hũ
Cho củ kiệu đã ráo nước vào hũ thủy tinh sạch
Thêm vài lát ớt đỏ
Đổ nước ngâm ngập hoàn toàn củ kiệu
Đậy kín nắp
Bước 4: Ủ và hoàn thiện
Để hũ ở nơi thoáng mát 2–3 ngày
Khi củ kiệu chuyển trong nhẹ, vị chua ngọt hài hòa là dùng được
Bảo quản trong tủ lạnh sau khi đạt độ chua mong muốn
Page updated
Google Sites
Report abuse