Embedded Files
1. Giới thiệu món ăn
Chân gà sả tắc là món ăn vặt mặn rất phổ biến tại Việt Nam.
Chân gà được luộc chín, ngâm nước đá để giữ độ giòn trắng, sau đó trộn cùng nước mắm chua ngọt và sả – tắc – ớt tạo hương thơm đặc trưng.
Vị: chua nhẹ – mặn ngọt hài hòa – cay vừa
Kết cấu: da giòn, không bở
2. Nguyên liệu (4-5 người ăn)
1kg chân gà (chọn chân to, trắng, không bầm)
5–6 cây sả (cắt lát mỏng)
8–10 quả tắc (cắt đôi, bỏ hạt)
3–4 trái ớt (tùy độ cay)
4 muỗng canh nước mắm ngon
4 muỗng canh đường
150ml nước lọc
3 muỗng canh giấm hoặc nước cốt tắc
1 muỗng cà phê muối
1 ít lá chanh (tùy chọn, để nguyên hoặc xé nhẹ)
3. Cách làm
* Tổng thời gian thực hiện ~ 2h-3h
Bước 1: Sơ chế chân gà
Rửa sạch với muối + giấm để khử mùi.
Cắt bỏ móng.
Bước 2: Luộc chân gà
Đun sôi nước với vài lát gừng + 1 ít muối.
Cho chân gà vào luộc 12–15 phút (không luộc quá lâu).
Khi chín, vớt ra ngay.
Bước 3: Ngâm đá để giữ độ giòn
Thả ngay chân gà vào tô nước đá lạnh 10–15 phút.
Sau đó vớt ra để ráo.
Bước 4: Pha nước ngâm
Đun 150ml nước với đường cho tan.
Để nguội bớt rồi cho nước mắm + giấm vào.
Nếm vị chua ngọt mặn cân bằng (không quá gắt).
Bước 5: Trộn chân gà với sả tắc
Cắt sả lát mỏng.
Tắc cắt đôi, loại bỏ hạt để tránh đắng.
Ớt thái lát.
Trộn tất cả với chân gà, đổ nước ngâm vào ngập mặt.
Bước 6: Ngâm lạnh
Cho vào hộp kín.
Để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ (ngon nhất sau 6–8 giờ).
Page updated
Google Sites
Report abuse