TICI - Canh chua cá lóc

Canh chua cá lóc

1. Giới thiệu món ăn

Canh chua cá lóc là món canh đặc trưng của miền Nam, nổi bật với vị chua thanh của me, vị ngọt tự nhiên từ cá lóc và rau thơm. Nước canh trong, màu vàng cam nhẹ, dậy mùi ngò gai, rau om, tạo nên hương vị đậm đà nhưng vẫn rất thanh mát.

2. Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

1 con cá lóc (khoảng 800g – 1kg)
2 quả cà chua
1/2 quả dứa (thơm)
2–3 cây bạc hà (dọc mùng)
100g giá đỗ
1 vắt me (hoặc 2 thìa canh nước cốt me)
1–2 quả ớt
Ngò gai, rau om
1 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê đường
1,5 – 2 lít nước

3. Cách làm

* Tổng thời gian thực hiện ~ 35p-40p

Bước 1: Sơ chế cá và rau

Cá lóc làm sạch, cắt khúc dày 2–3cm.
Rửa cá với muối loãng hoặc gừng để khử tanh.
Cà chua bổ múi cau.
Dứa cắt miếng vừa ăn.
Bạc hà tước vỏ, cắt khúc chéo.
Me ngâm với nước nóng, dầm lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu nước

Đun sôi 1,5 – 2 lít nước.
Cho nước cốt me vào.
Thêm cà chua và dứa.
Nấu 3–5 phút để ra vị chua ngọt tự nhiên.

Bước 3: Cho cá vào nấu

Thả cá lóc vào nồi.
Đun lửa vừa 7–10 phút đến khi cá chín.
Không đảo mạnh để tránh nát cá.

Bước 4: Cho rau vào

Khi cá đã chín, cho bạc hà và giá đỗ vào.
Nấu thêm 2–3 phút.
Nêm nước mắm và đường vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thiện

Tắt bếp.
Rắc ngò gai, rau om và vài lát ớt lên trên.
Múc ra tô.

Page updated

Google Sites

Report abuse