Lòng khìa nước dừa là món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, nổi bật với cách tận dụng nguyên liệu dân dã nhưng chế biến rất đậm đà. Lòng heo sau khi làm sạch kỹ được tạo hình rồi khìa cùng nước dừa tươi đến khi thấm vị và lên màu nâu óng đẹp mắt. Nước dừa giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên, kết hợp cùng gia vị tạo nên hương thơm hấp dẫn.

Khi ăn, lòng có độ dai giòn vừa phải, không bị hôi, hòa quyện với lớp sốt sánh nhẹ bên ngoài. Món này thường được dùng kèm rau sống như lá cóc, quế vị, xoài xanh để cân bằng vị giác. Nước mắm chua cay đi kèm giúp tăng thêm độ đậm đà, khiến món ăn càng thêm bắt vị.

Phần chính

• 10m lòng heo

Gia vị ướp

• Hành, tỏi băm

• Hạt nêm

• Ngũ vị hương

• Nước mắm

Phần khìa

• Nước dừa tươi

• Đường (để thắng màu)

• Dầu mè

• Tiêu

Nước mắm ăn kèm

• 85g đường thốt nốt

• 55g nước mắm

• 30g nước cốt chanh

• 15g hành tím

• 20g tỏi

• 10g cọng ngò

• 5g tiêu xanh

• Ớt tùy thích

Ăn kèm

• Lá cóc chua, sao nhái, quế vị

• Dưa chuột, xoài xanh