Embedded Files
1. Giới thiệu món ăn
1. Giới thiệu món ăn
Thịt đông là món truyền thống của miền Bắc, thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết. Thịt được ninh mềm với bì lợn và mộc nhĩ, sau khi để nguội sẽ tự đông lại thành khối trong veo, mát lạnh. Món này ăn cùng dưa hành rất hợp vị.
2. Nguyên liệu (4-5 người ăn)
2. Nguyên liệu (4-5 người ăn)
600g thịt chân giò (hoặc thịt ba chỉ có da)
150g bì lợn
30g mộc nhĩ (nấm mèo)
1 củ cà rốt (cắt hoa trang trí)
3 tép tỏi
1 củ hành tím
1 thìa cà phê tiêu
1 thìa canh nước mắm
Muối vừa đủ
1,2 – 1,5 lít nước
3. Cách làm
3. Cách làm
* Tổng thời gian thực hiện ~ 1,5h-2h
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt rửa sạch, thái miếng vuông 3–4cm.
Bì lợn cạo sạch, luộc sơ 5 phút, thái sợi nhỏ.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi.
Cà rốt cắt lát mỏng, có thể tỉa hoa.
Bước 2: Xào thịt
Phi thơm hành tỏi.
Cho thịt vào xào săn.
Thêm nước mắm, tiêu, đảo đều.
Bước 3: Ninh thịt
Thêm bì lợn vào nồi.
Đổ 1,2–1,5 lít nước.
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
Ninh 45–60 phút đến khi thịt mềm.
Trong quá trình ninh nhớ hớt bọt.
Bước 4: Thêm mộc nhĩ
Khi thịt đã mềm, cho mộc nhĩ vào.
Nấu thêm 5–7 phút.
Nêm lại cho vừa ăn.
Bước 5: Đổ khuôn & làm đông
Xếp vài lát cà rốt dưới đáy bát.
Múc thịt và nước vào bát.
Để nguội hoàn toàn.
Cho vào ngăn mát tủ lạnh 4–6 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 6: Hoàn thiện
Khi ăn úp ngược bát ra đĩa.
Thịt đông sẽ giữ nguyên khối.
Rắc tiêu lên trên.
Page updated
Google Sites
Report abuse