Embedded Files
1. Giới thiệu món ăn
1. Giới thiệu món ăn
Thịt rang cháy cạnh là món ăn dân dã, "hao cơm" đặc trưng trong mâm cơm gia đình Việt, nổi bật với vị đậm đà, béo ngậy và hương thơm quyến rũ. Thịt ba chỉ được thái mỏng, rang săn xém vàng các cạnh, kết hợp nước mắm, đường, hành khô, tạo nên màu nâu cánh gián, giòn rụm bên ngoài và mềm béo bên trong.
2. Nguyên liệu (3-4 người ăn)
2. Nguyên liệu (3-4 người ăn)
500g thịt ba chỉ
1,5 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê tiêu
3 tép tỏi băm
1 củ hành tím băm
1 thìa canh dầu ăn (có thể không cần nếu thịt nhiều mỡ)
Hành lá (tuỳ chọn)
3. Cách làm
3. Cách làm
* Tổng thời gian thực hiện ~ 25p-30p
Bước 1: Sơ chế thịt
Rửa thịt với nước muối loãng.
Để ráo.
Thái miếng mỏng vừa ăn (dày khoảng 0,5–0,7cm).
Không thái quá dày vì sẽ lâu xém cạnh.
Bước 2: Rang thịt ra mỡ
Cho thịt vào chảo khi chảo còn nguội.
Bật lửa vừa.
Đảo đều để mỡ trong thịt tiết ra.
Rang khoảng 7–10 phút đến khi thịt săn lại và bắt đầu vàng cạnh.
Không cần cho dầu nếu thịt có nhiều mỡ.
Bước 3: Làm cháy cạnh
Hạ lửa vừa.
Tiếp tục đảo để phần cạnh thịt chuyển màu vàng nâu.
Một số miếng hơi xém nhẹ là đạt.
Không để cháy đen.
Bước 4: Nêm gia vị
Gạt thịt sang một bên chảo.
Phi thơm hành tỏi băm.
Trộn đều với thịt.
Thêm nước mắm, đường, tiêu.
Đảo nhanh tay 2–3 phút cho thấm.
Bước 5: Hoàn thiện
Khi thịt có màu nâu cánh gián đẹp.
Nước mắm áo nhẹ quanh thịt.
Rắc hành lá.
Tắt bếp.
Page updated
Google Sites
Report abuse