1. Giới thiệu

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng rất dễ bị ươn và có mùi tanh nếu không được bảo quản đúng cách. Chỉ sau một thời gian ngắn ở điều kiện không phù hợp, cá có thể bị biến đổi về mùi, màu sắc và chất lượng, làm ảnh hưởng đến món ăn.

Nguyên nhân chủ yếu đến từ vi khuẩn và quá trình phân hủy tự nhiên diễn ra nhanh trong môi trường nhiệt độ cao. Khi áp dụng đúng phương pháp bảo quản, bạn có thể giữ cá tươi lâu hơn, hạn chế mùi ươn và đảm bảo chất lượng khi chế biến. 

2. Vì sao cá nhanh bị ươn? 

• Không làm sạch ngay sau khi mua

• Bảo quản sai nhiệt độ

• Để cá tiếp xúc với không khí lâu

=> Kết quả: cá có mùi tanh nặng, thịt mềm bở 

3. Cách bảo quản cá tươi không bị ươn 

🔪 1. Làm sạch cá ngay sau khi mua

Cách làm:

• Bỏ ruột, mang cá

• Rửa sạch máu và chất bẩn

=> Giảm nguyên nhân gây mùi

🧻 2. Lau khô trước khi bảo quản

Cách làm:

• Dùng giấy thấm khô cá

• Không để cá ướt

=> Tránh vi khuẩn phát triển

🧂 3. Ướp nhẹ với muối hoặc gừng

Cách làm:

• Xát nhẹ muối hoặc gừng lên cá

=> Giúp khử mùi và giữ cá lâu hơn

❄️ 4. Bảo quản đúng ngăn

Ngăn mát (dùng trong 1–2 ngày):

• Bọc kín hoặc để hộp kín

• Đặt ở ngăn lạnh nhất

Ngăn đông (bảo quản lâu):

• Đóng gói kín

• Cấp đông càng sớm càng tốt

=> Nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất

📦 5. Bọc kín, tránh lây mùi

Cách làm:

• Dùng túi zip hoặc hộp kín

• Không để cá hở

=> Tránh ám mùi sang thực phẩm khác

4. Thời gian bảo quản khuyến nghị 

• Ngăn mát: 1–2 ngày

• Ngăn đông: 1–2 tháng

=> Để lâu → giảm độ tươi