1. Giới thiệu

Chiên là một trong những phương pháp nấu ăn phổ biến, giúp món ăn có lớp vỏ vàng giòn và hương vị hấp dẫn. Tuy nhiên, tình trạng dầu bắn khi chiên lại rất dễ xảy ra, gây nguy hiểm và làm bẩn khu vực bếp. Nguyên nhân chủ yếu đến từ nước còn tồn tại trên thực phẩm hoặc nhiệt độ dầu không ổn định.

Việc nắm rõ cách chiên đúng kỹ thuật sẽ giúp bạn hạn chế tối đa dầu bắn, nấu ăn an toàn hơn và giữ được chất lượng món ăn. 

2. Vì sao chiên bị bắn dầu?  

• Thực phẩm còn nước

• Dầu quá nóng

• Cho thực phẩm vào quá nhanh

• Có nước trong chảo

=> Nước gặp dầu nóng → bắn mạnh 

3. Cách chiên không bị bắn dầu 

🧻 1. Làm khô thực phẩm trước khi chiên 

Cách làm:

• Dùng khăn giấy thấm khô

• Để ráo nước hoàn toàn

=> Đây là bước quan trọng nhất 

🔥 2. Làm nóng dầu đúng cách 

Cách làm:

• Đun dầu ở lửa vừa

• Không để dầu bốc khói

=> Dầu quá nóng → bắn mạnh hơn 

🧂 3. Cho một chút muối vào dầu 

Cách làm:

• Rắc ít muối vào dầu trước khi chiên 

=> Giảm bắn dầu hiệu quả 

🌿 4. Dùng gừng hoặc chanh chà chảo 

Cách làm:

• Chà lát gừng lên chảo trước khi cho dầu 

=> Giúp hạn chế dầu bắn và dính 

🍳 5. Cho thực phẩm vào nhẹ nhàng  

Cách làm:

• Thả từ từ, sát mặt dầu

• Không ném từ trên cao

=> Giảm lực tiếp xúc → ít bắn 

🔄 6. Không đậy nắp kín khi chiên 

Cách làm:

• Để chảo thoáng

• Có thể dùng tấm chắn dầu

=> Tránh hơi nước tích tụ

4. Mẹo giúp chiên an toàn hơn 

• Dùng chảo sâu lòng

• Không đứng quá gần khi mới cho thực phẩm vào

• Lau khô chảo trước khi đổ dầu

5. Dấu hiệu bạn đang làm sai  

• Dầu bắn mạnh ngay khi cho thực phẩm vào

• Có tiếng nổ lớn

• Dầu văng ra ngoài nhiều

=> Cần kiểm tra lại độ khô và nhiệt độ dầu