Embedded Files
1. Giới thiệu
Mỗi loại dao sinh ra đều có mục đích riêng. Việc dùng đúng dao không chỉ giúp bạn cắt dễ – nhanh – đẹp mà còn giữ dao bền và an toàn hơn khi nấu ăn.
Rất nhiều người có thói quen “1 con dao làm tất cả”, nhưng điều này khiến:
Dao nhanh cùn
Thực phẩm bị dập, không đẹp
Tăng nguy cơ trượt tay
👉 Hiểu và chọn đúng dao sẽ giúp bạn “lên tay” cực nhanh trong bếp.
2. Các loại dao
🥩 Dao cho thịt (thịt sống, thịt chín)
🥩 Dao cho thịt (thịt sống, thịt chín)
Nên dùng:
Nên dùng:
Dao chef (dao bếp đa năng)
Dao lọc xương (boning knife)
Đặc điểm:
Đặc điểm:
Lưỡi dài, sắc, hơi cong
Dễ cắt lát hoặc lọc thịt khỏi xương
=> Phù hợp: thái thịt, cắt thịt sống/chín, sơ chế gia cầm
🐟 Dao cho cá & hải sản
🐟 Dao cho cá & hải sản
Nên dùng:
Nên dùng:
Dao fillet (dao phi lê)
Đặc điểm:
Đặc điểm:
Lưỡi mỏng, dài, linh hoạt
Dễ lách vào xương và da cá
=> Phù hợp: phi lê cá, lột da cá, cắt lát mỏng
🥬 Dao cho rau củ
🥬 Dao cho rau củ
Nên dùng:
Nên dùng:
Dao chef / dao Santoku
Dao gọt (paring knife)
Đặc điểm:
Đặc điểm:
Lưỡi mỏng, sắc
Dễ điều khiển, cắt nhanh
=> Phù hợp: thái, băm, cắt hạt lựu, gọt vỏ
🍞 Dao cho bánh mì & thực phẩm vỏ cứng – ruột mềm
🍞 Dao cho bánh mì & thực phẩm vỏ cứng – ruột mềm
Nên dùng:
Nên dùng:
Dao răng cưa (bread knife)
Đặc điểm:
Đặc điểm:
Lưỡi có răng cưa
Cắt không làm nát ruột bên trong
=> Phù hợp: bánh mì, cà chua, trái cây mềm
🦴 Dao cho xương & thực phẩm cứng
🦴 Dao cho xương & thực phẩm cứng
Nên dùng:
Nên dùng:
Dao chặt (cleaver)
Đặc điểm:
Đặc điểm:
Bản to, dày, nặng
Chịu lực tốt
=> Phù hợp: chặt xương, thịt đông lạnh, thực phẩm cứng
3. Những sai lầm khi chọn dao
Dùng 1 dao cho tất cả
Dùng dao thái để chặt xương
Dùng dao cùn
Chọn dao quá to hoặc quá nhỏ so với tay
4. Mẹo chọn dao phù hợp
Chọn dao vừa tay, cầm chắc nhưng thoải mái
Dao có độ cân bằng tốt
Lưỡi sắc, không bị mẻ
Ưu tiên thép tốt (giữ sắc lâu)
Với gia đình: chỉ cần 3 loại là đủ
Dao chef
Dao gọt
Dao chặt
Page updated
Google Sites
Report abuse