Embedded Files
1. Giới thiệu món ăn
Xôi chè là món ngọt truyền thống quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn kết hợp xôi nếp dẻo với chè đậu xanh ngọt thanh, tạo nên hương vị hài hòa giữa độ bùi, dẻo và ngọt dịu.
Khi thưởng thức, xôi được cho vào bát chè nóng, làm cho món ăn vừa mềm dẻo vừa thơm béo, rất dễ ăn và không bị ngấy. Xôi chè thường xuất hiện trong bữa ăn gia đình, các dịp lễ, đám giỗ hoặc mâm cúng, thể hiện nét giản dị nhưng đậm đà của ẩm thực truyền thống Việt Nam.
2. Nguyên liệu (4-5 phần ăn)
300gr gạo nếp
180gr đậu xanh
200gr bột năng
Gia vị: Đường, dầu ăn, muối, bột canh
3. Cách làm
* Tổng thời gian thực hiện ~ 50p
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp vo kỹ và ngâm nước 4 giờ
Đậu xanh ngâm nước khoảng 2–3 giờ cho mềm
Bước 2: Đồ đậu xanh
Cho ¼ nước nóng (80°C) vào nồi dưới của chõ.
Trộn đậu xanh với 1 muỗng bột canh, cho vào chõ và dàn đều, tạo lỗ thoát khí.
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đồ khoảng 20 phút cho đậu chín.
Múc đậu ra, chia ⅓ và ⅔
Giã nhuyễn phần ⅔ đậu khoảng 5–6 phút.
Bước 3: Đồ xôi
Gạo nếp đã ngâm vớt ra để ráo, trộn với ½ phần đậu xanh đã giã, thêm 2 muỗng dầu ăn và trộn đều.
Cho ⅓ nước vào nồi dưới của chõ, đun sôi rồi đặt chõ lên để đồ xôi.
Dàn đều gạo nếp, dùng muỗng tạo 5–6 lỗ thông khí.
Đồ lửa vừa khoảng 40 phút cho xôi chín.
Múc xôi ra đĩa lớn, rắc phần đậu còn lại lên và bóp đều (có thể thêm đậu nếu thích).
Bước 4: Nấu chè
Hòa 200g bột năng với nước sôi để nguội.
Đun sôi 600ml nước với 3 muỗng canh đường.
Khi nước đường sôi, cho hỗn hợp bột năng vào và khuấy đều để không bị vón cục.
Khi hỗn hợp sánh lại và sôi, cho phần đậu xanh chưa giã vào.
Đun sôi lại rồi tắt bếp, hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Múc chè ra bát, khi ăn cho thêm xôi vào.
Xôi và chè nên để riêng, khi ăn mới trộn để tránh xôi bị nhão/rữa.
Page updated
Google Sites
Report abuse