Embedded Files
1. Giới thiệu món ăn
1. Giới thiệu món ăn
Canh cua là món canh truyền thống của miền Bắc, nổi bật với vị ngọt thanh từ cua đồng. Nước canh trong, phần riêu cua kết lại thành từng mảng mềm xốp, ăn cùng rau đay, mồng tơi và mướp tạo nên hương vị mát lành, rất hợp bữa cơm gia đình ngày hè.
2. Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
2. Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
500g cua đồng
1 bó rau đay
1 bó mồng tơi
1 quả mướp
1 thìa cà phê muối
1 thìa canh nước mắm
1,5 lít nước
3. Cách làm
3. Cách làm
* Tổng thời gian thực hiện ~ 30p-35p
Bước 1: Sơ chế
Cho cua vào chậu nước, rửa nhiều lần cho sạch bùn đất.
Tách mai, bỏ yếm.
Dùng tăm khều lấy phần gạch cua ở mai.
Rửa lại lần cuối cho thật sạch, để ráo.
Bước 2: Xay hoặc giã cua
Cho toàn bộ cua đã làm sạch vào máy xay.
Thêm khoảng 300ml nước và 1/2 thìa muối.
Xay nhuyễn mịn.
(Truyền thống hơn thì giã bằng cối đá để thịt cua ngọt hơn.)
Bước 3: Lọc lấy nước cua
Đổ cua xay vào tô lớn.
Thêm khoảng 1,5 lít nước.
Bóp nhẹ để thịt cua tan ra trong nước.
Lọc qua rây 2 lần.
Phần xác bỏ đi, giữ lại nước cua màu trắng đục.
Bước 4: Nấu riêu cua
Đặt nồi nước cua lên bếp, cho phần gạch cua vừa khều vào để nấu chung.
Thêm 1/2 thìa muối.
Khuấy nhẹ liên tục khi nước còn lạnh để cua không lắng đáy.
Khi nước bắt đầu ấm thì ngừng khuấy.
Đun lửa vừa.
Riêu cua sẽ từ từ kết lại thành từng mảng vàng nhạt nổi lên trên.
Dùng vá hớt riêu để riêng ra bát.
Bước 5: Cho rau vào nấu
Rau đay, mồng tơi rửa sạch, thái nhỏ.
Mướp gọt vỏ, thái lát.
Cho mướp vào nồi trước.
Sau đó cho rau vào.
Nấu thêm 3–5 phút.
Bước 6: Hoàn thiện
Cho riêu cua trở lại nồi.
Nêm nước mắm vừa ăn.
Tắt bếp.
Page updated
Google Sites
Report abuse