TICI - Bánh chưng

Bánh chưng

1. Giới thiệu món ăn

Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền Việt Nam. Theo truyền thuyết thời Hùng Vương, bánh chưng do hoàng tử Lang Liêu sáng tạo, tượng trưng cho đất, thể hiện lòng biết ơn tổ tiên và giá trị của hạt gạo – tinh hoa nền văn minh lúa nước.

Với lớp lá xanh bao bọc bên ngoài, bên trong là gạo nếp, đỗ xanh và thịt heo, bánh chưng không chỉ thơm ngon mà còn mang ý nghĩa sum vầy, đủ đầy trong mỗi gia đình Việt mỗi độ xuân về

2. Nguyên liệu (cho 5 cái bánh chưng)

2.250g gạo nếp ngon (450g/bánh)
900g đậu xanh đã cà vỏ (180g/bánh)
1.100g thịt ba chỉ (220g/bánh)
30 lá dong
25 sợi lạt buộc

4 thìa canh nước mắm
1,5 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu
3 củ hành tím băm

3. Cách làm

* Tổng thời gian thực hiện ~ 8h-10h

Bước 1: Ngâm và sơ chế

Gạo nếp

Vo sạch 2–3 lần.
Ngâm 6–8 tiếng.
Để ráo nước.
Trộn 1 thìa cà phê muối cho đậm vị.

Đậu xanh

Ngâm 4 tiếng.
Hấp chín 20–25 phút.
Giã nhuyễn.
Chia thành 5 phần (180g/phần).

Thịt ba chỉ

Rửa sạch, thái miếng dày 1,5–2cm.
Trộn đều với toàn bộ gia vị.
Ướp 30–45 phút.

Lá dong

Rửa sạch từng lá.
Lau khô.
Cắt bỏ cuống cứng.

Bước 2: Chia nguyên liệu

Chia đều thành 5 phần

450g gạo/bánh
180g đậu/bánh
220g thịt/bánh

Bước 3: Gói bánh

Trải 2 lá dong theo hình chữ thập (mặt đậm úp xuống).
Cho 1 phần gạo xuống trước, dàn thành hình vuông.
Đặt 1 phần đậu xanh.
Xếp thịt vào giữa.
Phủ thêm lớp đậu.
Phủ lớp gạo lên trên.

(Thứ tự: Gạo → Đậu → Thịt → Đậu → Gạo)

Gấp hai mép trái – phải vào trước.
Gấp mép dưới.
Ép nhẹ tạo góc vuông.
Gấp mép trên xuống.
Sau khi bánh thành hình đặt 2 lá dong theo hình chữ thập gói lại bánh để bánh được chắc hơn
Buộc 4 sợi lạt 2 sợi ngang, 2 sợi dọc cho chắc tay.
Nắn lại các cạnh để bánh vuông vức hơn

Làm lần lượt cho 5 bánh