Bước 1: Trộn bột

• Cho bột mì, men, đường và muối vào tô trộn đều.

• Cho nước và dầu ăn vào từ từ rồi trộn thành khối bột.

Bước 2: Nhào bột 

• Nhào bột khoảng 10 phút cho bột mềm mịn.

• Để bột nghỉ khoảng 15 phút.

Bước 3: Ủ bột 

• Cho bột vào tô và phủ khăn.

• Ủ khoảng 45–60 phút cho bột nở.

Bước 4: Tạo hình bánh 

• Chia bột thành nhiều phần nhỏ.

• Cán bột rồi cuộn thành hình dài giống ổ bánh mì.

Bước 5: Nướng bánh 

• Làm nóng lò 200°C.

• Nướng bánh khoảng 15–20 phút cho vàng giòn.

Bước 1: Sơ chế gan

• Gan heo rửa sạch và ngâm sữa khoảng 30 phút để khử mùi.

Bước 2: Xào nguyên liệu 

• Phi tỏi với bơ.

• Cho gan heo và thịt ba chỉ vào xào chín.

Bước 3: Xay pate 

• Cho hỗn hợp vào máy xay cùng ruột bánh mì ngâm sữa.

• Xay đến khi mịn.

Bước 4: Hấp pate 

• Cho hỗn hợp vào khuôn.

• Hấp khoảng 45–60 phút cho pate chín.

Bước 1: Sơ chế thịt 

• Thịt thăn cắt nhỏ.

• Da heo luộc chín rồi thái sợi.

Bước 2: Ướp thịt 

• Trộn thịt với tiêu, đường, nước mắm, bột năng, tỏi băm.

• Ướp khoảng 30 phút.

Bước 3: Gói và hấp thịt nguội 

• Trộn thịt với giò sống và da heo.

• Gói trong lá chuối hoặc giấy bạc.

• Hấp khoảng 60 phút.

Bước 1: Sơ chế rau củ 

• Cà rốt và củ cải gọt vỏ, bào sợi.

Bước 2: Ngâm giấm đường  

• Đun giấm, nước và đường cho tan.

• Đổ vào hũ rau củ và ngâm khoảng 15 phút.

Bước 1: Chuẩn bị nhân 

• Cắt dưa leo, rửa rau ngò.

• Cắt lát thịt nguội.

Bước 2: Kẹp bánh mì 

• Rạch ổ bánh mì.

• Phết pate vào bánh.

• Cho thịt nguội, đồ chua, dưa leo và rau ngò vào.

• Thêm tương ớt hoặc mayonnaise.