Embedded Files
1. Giới thiệu món ăn
1. Giới thiệu món ăn
Cá kho tộ là món mặn đậm đà, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Cá được kho trong nồi đất với nước mắm, đường thắng màu và tiêu, tạo nên màu nâu cánh gián đẹp mắt và hương thơm đặc trưng. Thịt cá mềm, béo, thấm gia vị, ăn cùng cơm nóng cực “hao cơm”.
2. Nguyên liệu (3-4 người ăn)
2. Nguyên liệu (3-4 người ăn)
600g cá (cá lóc hoặc cá basa cắt khúc dày 3–4cm)
2 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa canh đường (để thắng màu)
1/2 thìa cà phê tiêu xay
3–4 tép tỏi băm
1–2 củ hành tím băm
1–2 quả ớt (tùy thích)
150ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
1 thìa cà phê nước màu (nếu không tự thắng đường)
1 thìa canh dầu ăn
Hành lá cắt khúc
3. Cách làm
3. Cách làm
* Tổng thời gian thực hiện ~ 50p-60p
Bước 1: Sơ chế cá
Rửa cá với nước muối loãng hoặc gừng để khử mùi.
Để ráo.
Cắt khúc dày khoảng 3–4cm.
Bước 2: Ướp cá (20-30p)
Cho cá vào nồi đất.
Thêm nước mắm, tiêu, hành tỏi băm.
Trộn nhẹ để không nát cá.
Ướp 20–30 phút cho thấm.
Bước 3: Thắng nước màu
Cho đường vào chảo.
Đun lửa nhỏ đến khi chuyển màu nâu cánh gián.
Thêm 1–2 thìa nước nóng vào khuấy đều.
Đổ vào nồi cá.
(hoặc dùng sẵn nước màu)
Bước 4: Kho cá
Thêm nước dừa tươi vào nồi (xăm xắp mặt cá).
Đun lửa vừa đến khi sôi.
Hạ nhỏ lửa, kho liu riu 25–30 phút.
Thỉnh thoảng rưới nước kho lên mặt cá.
Khi nước sánh lại, cá có màu nâu đậm đẹp là được.
Bước 5: Hoàn thiện
Rắc hành lá và tiêu lên trên.
Tắt bếp.
Page updated
Google Sites
Report abuse