TICI - Thịt kho trứng

Thịt kho trứng

1. Giới thiệu món ăn

Thịt kho trứng là một món ăn có nguồn gốc từ miền Nam Việt Nam, gồm thịt lợn được cắt miếng nhỏ, ướp gia vị rồi kho với trứng luộc trong nước dừa. Cùng với việc là một phần quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày ở Việt Nam, thịt kho tàu cũng có ý nghĩa như một trong những món ăn truyền thống trong dịp Tết Nguyên Đán. Nguồn: Wikipedia

2. Nguyên liệu (4 người ăn)

500g thịt ba chỉ (chọn miếng có cả nạc và mỡ xen kẽ để khi kho không bị khô)
4–6 quả trứng gà (hoặc trứng vịt)
1 chén nước dừa tươi
3 muỗng canh nước mắm ngon
1–2 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
2 tép tỏi
1–2 củ hành tím

3. Cách làm

* Tổng thời gian thực hiện ~ 1h15p-1h30p

Bước 1: Sơ chế

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn (khoảng 3–4cm).
Trứng gà rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun đến khi sôi rồi luộc thêm 8–10 phút. Vớt ra, ngâm nước lạnh cho dễ bóc vỏ.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt vào tô lớn, thêm:

3 muỗng canh nước mắm
1–2 muỗng canh đường
Hành, tỏi băm
1/2 muỗng cà phê tiêu

Trộn đều để gia vị bám đều quanh từng miếng thịt. Để yên khoảng 20–30 phút cho thịt thấm.

Bước 3: Tạo nước màu

Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng đường vào đun ở lửa nhỏ. Khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián thì thêm một ít nước nóng vào để tạo nước màu. Khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

(Lưu ý: không đun lửa lớn vì đường dễ cháy đắng.)