Embedded Files
1. Giới thiệu món ăn
Cải bẹ muối là món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Sau quá trình lên men tự nhiên, cải chuyển sang màu vàng nhẹ, có vị chua dịu – mặn thanh – giòn đặc trưng.
Món ăn này thường dùng kèm thịt kho, cá kho hoặc các món chiên để giúp bữa ăn cân bằng và đỡ ngán.
2. Nguyên liệu (4-5 người ăn)
1kg cải bẹ xanh
2 thìa canh muối hạt
2 thìa canh đường
1,5 lít nước ấm (đun sôi để nguội khoảng 40–50°C)
2–3 củ hành tím (tùy chọn)
1–2 trái ớt tươi (tùy chọn)
3. Cách làm
* Tổng thời gian
Sơ chế: ~ 30p
Ngâm: ~ 48-72h
Bước 1: Sơ chế cải
Rửa sạch cải bẹ
Phơi nắng nhẹ 3–4 tiếng cho cải héo
Cắt khúc vừa ăn
Bước 2: Pha nước muối
Hòa tan muối và đường vào nước ấm
Khuấy đều đến khi tan hoàn toàn
Để nước nguội bớt trước khi đổ vào hũ
Bước 3: Xếp cải vào hũ
Cho cải vào hũ thủy tinh sạch
Thêm hành tím và ớt nếu thích
Đổ nước muối ngập mặt cải
Dùng vật nặng chèn để cải không nổi
Bước 4: Ủ và hoàn thành
Đậy kín hũ
Để nơi thoáng mát 2–3 ngày
Khi cải chuyển vàng nhẹ và có mùi chua thanh là dùng được
Page updated
Google Sites
Report abuse