Embedded Files
1. Giới thiệu món ăn
Dưa món là món ăn kèm truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm Tết miền Trung. Rau củ được phơi khô rồi ngâm nước mắm đường tạo nên vị mặn – ngọt hài hòa, giòn sật đặc trưng. Màu sắc tươi sáng của cà rốt, đu đủ, củ cải làm mâm cơm thêm bắt mắt và cân vị rất tốt khi ăn cùng thịt kho, bánh tét hay thịt ngâm mắm.
2. Nguyên liệu (~1 hũ 1.5-2 lít)
500g đu đủ xanh
200g cà rốt
200g củ cải trắng
100g hành tím (tuỳ chọn)
500ml nước mắm ngon
400–500g đường
500ml nước lọc
1–2 quả ớt
3. Cách làm
* Tổng thời gian thực hiện ~ 3-4 ngày
Bước 1: Sơ chế rau củ
Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt
Cà rốt, củ cải gọt vỏ
Thái miếng dài vừa ăn (không quá mỏng)
Rửa sạch, để ráo
Bước 2: Phơi rau củ
Trải rau củ ra mâm sạch
Phơi nắng 1 ngày
Khi miếng rau hơi héo, săn lại nhưng chưa khô cứng là đạt
Bước 3: Rửa lại và để ráo
Sau khi phơi, rửa nhanh qua nước sạch
Để thật ráo nước
Có thể vắt nhẹ cho bớt ẩm
Bước 4: Nấu nước mắm ngâm
Cho nước mắm, đường và nước lọc vào nồi
Đun nhỏ lửa đến khi đường tan
Không đun quá lâu
Để nguội hoàn toàn
Bước 5: Ngâm dưa món
Xếp rau củ vào hũ thủy tinh sạch
Thêm ớt và hành tím
Đổ nước mắm đã nguội vào ngập rau
Đậy kín
Bước 6: Ủ và bảo quản
Để nơi khô ráo 2–3 ngày
Khi rau chuyển màu trong, vị đậm đà là dùng được
Sau khi mở nắp, bảo quản ngăn mát
Page updated
Google Sites
Report abuse