Embedded Files
1. Giới thiệu món ăn
Nem chua là món đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, có vị chua nhẹ tự nhiên, dai giòn đặc trưng và mùi thơm của tỏi, tiêu, lá chuối. Nem được ủ lên men tự nhiên từ thịt heo sống, vì vậy đòi hỏi khâu chọn nguyên liệu và vệ sinh thật kỹ. Món này thường ăn kèm tỏi sống, ớt và lá đinh lăng, rất được ưa chuộng trong các buổi tụ họp hoặc làm quà biếu.
2. Nguyên liệu (20-25 cái nhỏ)
500g thịt heo nạc mông (thịt thật tươi, còn ấm càng tốt)
100g bì heo
1 gói bột làm nem (men và gia vị chuyên dụng)
3–4 tép tỏi
1–2 quả ớt
Tiêu hạt
Lá đinh lăng (tuỳ chọn)
Lá chuối để gói
Màng bọc thực phẩm
3. Cách làm
* Tổng thời gian thực hiện:
Sơ chế & gói: ~60p
Ủ lên men: ~2-3 ngày (tùy nhiệt độ phòng)
Bước 1: Sơ chế bì heo
Cạo sạch lông, rửa với muối
Luộc chín
Cạo bỏ lớp mỡ bên trong
Thái sợi thật mỏng
Bước 2: Xay thịt
Thịt heo rửa nhanh, thấm khô
Cắt nhỏ
Xay nhuyễn mịn (xay lạnh để không bị bở)
Trộn ngay khi thịt còn lạnh
Bước 3: Trộn nem
Trộn thịt xay với bì
Thêm bột làm nem
Cho tiêu hạt
Trộn nhanh tay cho hỗn hợp dẻo, kết dính
Bước 4: Gói nem
Cắt lá chuối lau sạch
Trải màng bọc thực phẩm
Cho một lượng thịt vừa đủ
Đặt lát tỏi, ớt, lá đinh lăng lên trên
Cuộn chặt tay
Gói thêm lớp lá chuối bên ngoài
Bước 5: Ủ nem
Để nơi khô ráo, nhiệt độ phòng
Ủ 2–3 ngày
Khi nem săn lại và có mùi thơm chua nhẹ là dùng được
Page updated
Google Sites
Report abuse