Embedded Files
1. Giới thiệu món ăn
Thịt heo ngâm mắm là món truyền thống quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết, đặc biệt phổ biến ở miền Trung và miền Nam. Thịt sau khi luộc chín được ngâm trong nước mắm pha đường đậm đà, tạo nên vị mặn – ngọt hài hòa, thơm nhẹ mùi tỏi ớt. Khi ăn, thịt có màu nâu hổ phách đẹp mắt, thái lát mỏng, cuốn cùng rau sống rất hấp dẫn.
2. Nguyên liệu (4-6 người)
1kg thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò rút xương)
500ml nước mắm ngon (độ đạm cao)
500g đường
500ml nước lọc
1 củ tỏi
2–3 quả ớt
1 thìa canh giấm hoặc rượu trắng (khử mùi)
3. Cách làm
* Tổng thời gian thực hiện:
Sơ chế & gói: ~60p
Ủ lên men: ~3-5 ngày
Bước 1: Sơ chế và luộc thịt
Thịt rửa với muối và chút giấm hoặc rượu
Rửa lại bằng nước sạch
Cho vào nồi nước lạnh
Luộc đến khi chín (khoảng 25–30 phút)
Vớt ra, để nguội hoàn toàn
Bước 2: Nấu nước mắm
Cho nước mắm, đường và nước lọc vào nồi
Đun nhỏ lửa đến khi đường tan hoàn toàn
Không đun quá lâu
Để nguội hẳn
Bước 3: Chuẩn bị hũ ngâm
Hũ thủy tinh rửa sạch
Tráng nước sôi
Lau khô hoàn toàn
Bước 4: Ngâm thịt
Xếp thịt vào hũ
Thêm tỏi thái lát và ớt
Đổ nước mắm đã nguội vào ngập thịt
Dùng vật nặng chèn để thịt không nổi
Bước 5: Ủ và bảo quản
Đậy kín nắp
Để nơi khô ráo 3–5 ngày
Khi thịt chuyển màu nâu trong là dùng được
Bảo quản ngăn mát sau khi mở nắp
Page updated
Google Sites
Report abuse