Embedded Files
1. Giới thiệu món ăn
Bánh flan là món tráng miệng mềm mịn, béo nhẹ từ trứng và sữa, phủ lớp caramel nâu óng đặc trưng. Khi ăn có vị ngọt dịu, hơi đắng nhẹ của caramel và kết cấu tan mềm trong miệng. Ở Việt Nam, flan thường được hấp hoặc nướng cách thủy, dùng lạnh với đá bào hoặc cà phê.
2. Nguyên liệu (5-6 khuôn)
Phần caramel:
100g đường
2 thìa nước
Phần bánh:
3 quả trứng gà
2 lòng đỏ trứng
500ml sữa tươi không đường
80g đường
1 thìa cà phê vani
3. Cách làm
* Tổng thời gian thực hiện ~ 3h
Bước 1: Làm caramel
Cho đường và nước vào nồi.
Đun lửa vừa, không khuấy.
Quan sát đến khi: Đường tan hoàn toàn, chuyển màu nâu cánh gián
Nhanh tay đổ caramel vào đáy khuôn.
Nghiêng nhẹ khuôn để caramel phủ đều đáy.
Bước 2: Làm hỗn hợp trứng sữa
Đập trứng và lòng đỏ vào tô.
Thêm đường.
Khuấy nhẹ tay (không đánh mạnh để tránh bọt).
Đun ấm sữa (không sôi).
Từ từ đổ sữa vào trứng: Vừa đổ vừa khuấy nhẹ.
Thêm vani và lọc qua rây để hỗn hợp mịn.
Bước 3: Rót khuôn
Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có caramel.
Rót nhẹ tay để không tạo bọt.
Dùng tăm chọc vỡ bọt khí nếu có.
Bước 4: Hấp hoặc nướng cách thủy
Nếu hấp:
Đun nước sôi trước.
Đặt khuôn vào xửng hấp.
Hấp lửa nhỏ 30–40 phút.
Lau nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống bánh.
Nếu nướng:
Làm nóng lò 160°C.
Đặt khuôn vào khay có nước nóng.
Nướng cách thủy 35–40 phút.
Bước 5: Làm lạnh & thưởng thức
Lấy bánh ra để nguội.
Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
Khi ăn: Dùng dao lách nhẹ quanh thành khuôn, úp ngược ra đĩa.
Có thể thêm: Cà phê, đá bào, sữa đặc, ...
Page updated
Google Sites
Report abuse