Embedded Files
1. Giới thiệu món ăn
Khô gà lá chanh là món ăn vặt mặn nổi tiếng tại Việt Nam.
Sợi gà được xé vừa phải, rim cùng nước mắm – đường – ớt tạo màu cam đỏ đặc trưng, sau đó sấy khô và trộn lá chanh để nguyên lá hoặc xé đôi nhẹ để giữ mùi thơm tự nhiên.
2. Nguyên liệu (4-5 người ăn)
600g ức gà
3 muỗng canh nước mắm ngon
3 muỗng canh đường
2 muỗng canh tương ớt
1–2 muỗng cà phê bột ớt (tùy độ cay)
1 muỗng cà phê ngũ vị hương
1 muỗng cà phê bột điều (tạo màu đẹp – tùy chọn)
1 củ tỏi băm
8–10 lá chanh tươi (để nguyên hoặc xé đôi nhẹ)
1 muỗng canh dầu ăn
3. Cách làm
* Tổng thời gian thực hiện ~ 90p
Bước 1: Luộc gà
Ức gà rửa sạch, cho vào nồi nước cùng ít muối.
Luộc khoảng 15–20 phút.
Vớt ra để nguội hoàn toàn.
Bước 2: Xé sợi
Dùng tay xé sợi vừa phải (không quá nhỏ để tránh vụn).
Sợi dài khoảng 4–6cm là đẹp.
Bước 3: Làm sốt
Phi thơm tỏi với dầu ăn.
Cho nước mắm, đường, tương ớt, bột ớt, ngũ vị hương, bột điều vào.
Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh nhẹ.
Bước 4: Rim gà
Cho toàn bộ gà xé vào chảo sốt.
Đảo lửa nhỏ để sốt áo đều từng sợi.
Tiếp tục đảo 25–35 phút đến khi gà khô dần, tơi và không còn ướt.
Bước 5: Cho lá chanh
Lá chanh rửa sạch, lau khô hoàn toàn.
Để nguyên lá hoặc xé đôi nhẹ
Khi gà đã gần khô, cho lá chanh vào đảo nhanh 1–2 phút.
Tắt bếp ngay để lá giữ màu xanh và mùi thơm..
Bước 6: Để nguội và bảo quản
Trải gà ra khay cho nguội hoàn toàn.
Cho vào hũ kín.
Bảo quản nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh.
Page updated
Google Sites
Report abuse