1. Giới thiệu món ăn
Sữa chua nếp cẩm là món tráng miệng quen thuộc của người Việt, vừa dân dã vừa hiện đại. Vị chua nhẹ của sữa chua hòa cùng nếp cẩm dẻo thơm, tím óng tự nhiên tạo nên cảm giác mát lạnh, dễ ăn và không bị ngấy.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp nếp mềm dẻo bên dưới và lớp sữa chua mịn béo bên trên – vừa thanh mát sau bữa ăn, vừa đủ ngọt để chiều lòng vị giác.
2. Nguyên liệu (4-5 người ăn)
300g gạo nếp cẩm
1 lít nước
120g đường (điều chỉnh tùy khẩu vị)
1/4 muỗng cà phê muối
1 lít sữa tươi không đường
1/2 lon sữa đặc
1 hũ sữa chua cái (men)
3. Cách làm
* Tổng thời gian thực hiện ~ 8h-10h
Bước 1: Đun sữa
Đun sữa tươi + sữa đặc đến khoảng 80°C (không để sôi).
Tắt bếp, để nguội còn ~40–45°C.
Bước 2: Cho men
Khi sữa còn ấm, cho sữa chua cái vào.
Khuấy nhẹ theo một chiều.
Bước 3: Ủ sữa chua
Rót vào hũ.
Ủ 6–8 giờ trong nồi ủ hoặc lò nướng bật đèn.
Bước 4: Ngâm nếp
Vo sạch nếp.
Ngâm với nước 3–4 giờ để hạt mềm, khi nấu không sượng.
Bước 5: Nấu nếp
Nấu 40–50 phút đến khi hạt mềm, sệt nhẹ.
Thêm đường + muối cuối quá trình.
Bước 6: Hoàn thành
Để nếp nguội hoàn toàn.
Cho nếp vào ly trước, thêm sữa chua lên trên.