1. Giới thiệu

Nấm khô như nấm hương, mộc nhĩ là nguyên liệu quen thuộc, nhưng nếu ngâm không đúng cách sẽ lâu nở hoặc bị mất vị ngọt tự nhiên. Dưới đây là những cách giúp nấm nở nhanh mà vẫn giữ được hương vị.

2. Vì sao cần ngâm đúng cách? 

• Nấm khô cần hút nước để nở mềm

• Ngâm sai cách → nấm bị nhũn hoặc mất chất

• Ngâm nước quá nóng → mất mùi thơm đặc trưng

=> Đây là những nguyên nhân chính khiến trứng khó bóc

3. Các cách ngâm nấm khô nhanh nở 

💧 1. Ngâm nước ấm (cách tốt nhất) 

Cách làm:

• Dùng nước ấm khoảng 40–50°C

• Ngâm nấm 15–20 phút

=> Nấm nở nhanh mà vẫn giữ được độ ngon

🔥 2. Ngâm nước ấm + đường (mẹo nhanh)

Cách làm:

• Cho 1 ít đường vào nước ấm

• Ngâm nấm khoảng 10–15 phút

=> Giúp nấm nở nhanh hơn

⏱️ 3. Ngâm nước lạnh (cách truyền thống)

Cách làm:

• Ngâm nấm trong nước lạnh 1–2 tiếng

=> Giữ trọn hương vị nhưng lâu hơn 

4. Sau khi ngâm cần làm gì?  

• Rửa sạch lại nhiều lần

• Cắt bỏ phần gốc cứng

• Không dùng nước ngâm đầu (có thể chứa bụi bẩn)

5. Mẹo giúp nấm ngon hơn  

• Không ngâm bằng nước sôi → mất mùi

• Không ngâm quá lâu → nấm bị nhũn

• Có thể giữ lại nước ngâm lần 2 để nấu (nếu sạch)